Menu Gourmand

Menu Gourmand - Sélection Logis avec :

Entrées :

• Foie gras de canard poêlé compotée de poires et jus de viande 
• Croustillant aux escargots émulsion d'ail
• Crème de butternut oeuf parfait fèves de tonka et noisettes caramélisées 

Plats :

• Pavé de lieu jaune jus de persil aux shitakés ,wakamé et légumes 
• Pavé de boeuf du Limousin jus au cognac pommes dauphines au chorizo (Bellota)
• Suprême de pintade et foie gras poêlé figue rôtie et mousseline de panais 

Fromages :

• Duo de fromages de nos régions

Desserts :

• Entremet à la compote de pommes crème diplomate spéculos 
• Crémeux passion génoise cacao et chantilly coco 
• Gâteau brioché crème pâtissière praliné