Menu Gourmand

Menu Gourmand - Sélection Logis avec :

Entrées :

• Foie gras de canard mi cuit toast aux noix chutney de coings
• Raviole à la ricotta et épinards pignons de pin émulsion aromatisée à la truffe 
• Tataki de thon au sésame sauce asiatique 

Plats :

• Pavé d'esturgeon à la crème d'artichauts  et carottes blanches émulsion agrumes 
• Veau du Limousin en basse température foie gras poêlé navets confits à l'orange et pois gourmands 
• Pavé de cerf sauce grand veneur crème de cerfeuil tubéreux 

Fromages :

• Duo de fromages de nos régions

Desserts :

• Choux craquelin praliné aux noix
• Crémeux châtaigne en coque de chocolat noir coeur caramel beurre salé 
• Crémeux cassis chutney framboises et meringue