Menu Saveurs

Menu Saveurs avec Entrée + Plat + Dessert

Entrées :

• Velouté de champignons du moment et son jaune d'oeuf cuit à la fleur de sel 
• Gravlax de saumon à l'aneth et gel Yuzu terrine de légumes d'Automne

Plats :

• Ballotine de pintade aux blettes crème de panais noisettes torréfiées et légumes
• Effeuillé de boeuf et son jus corsé pommes rattes confites à l'ail
• Filets de rouget " Grondin" risotto de riz vénéré  émulsion au safran 

Desserts :

• Vacherin des Flots bleus 
• Coin confit , mousse à la biére biscuit aux noix du Périgord