Menus & Carte

Menus et carte

Nos menus
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Menus du jour le midi en semaine

Entrée, plat ,dessert 21€50
Entrée ,plat ou plat dessert 16€50





MENU SAVEURS 27€ (Entrée, plat, dessert)


Eveil du palais

Oeuf de Mélanie en basse température fèves, shitakés,chips de poitrine fumée,émulsion foie gras
Moelleux de chèvre frais sur son sablé aux noix du Périgord et parmesan, betteraves rouges
Pieds de porc panés , écrasées de pommes de terre à l'échalote et vinaigrette à la moutarde violette

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Cabillaud "Skrei" émulsion de curry vert et petits pois
Saumon en croûte d'oseille , frégolas safranées
Effeuillé de boeuf gaufre de pommes de terre au Laguiole
Suprême de volaille en viennoise et réduction au vin de noix

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Vacherin des flots Bleus
Pomme du Limousin confite gingembre et menthe coque meringué au citron vert
Tiramisu aux fruits de saison

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MENUS GOURMANDS Entrée ,plat ,dessert 32€
Entrée,plat,fromage,dessert 36€


Eveil du palais

Terrine de foie gras et magret de canard mique aux pruneaux chutney du moment
Saumon fumé maison ,kumquats confits et caillé de vache de Puy D'Arnac
Déclinaison de poireaux émulsion iodée et caviar d'Aquitaine

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Esturgeon D'Aquitaine confit à l'huile de sésame, noodles aux cine de raps
Truite Fario D'Altillac aux amandes torréfiées, risotto de navets et châtaignes
Pavé de veau foie gras poêlé gnocchis aux girolles
Echine de "Cul Noir du Limousin" de 12h céleri boule et purée de patate douce
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Duo de fromage de nos régions
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Religieuse framboises et roquette
Dome crémeux au citron coeur coulant basilic et glace mascarpone
Entremet chocolat passion ,sablé maison spéculos

PLAT VEGAN: Déclinaison végétale de navets, petits pois, cin de raps,pommes de terre au jus de betteraves

DESSERT VEGAN: Nougat glacé aus fruits de saison ( créme vegétale et fruits de saison)



LES PLATS DES MENUS SONT SERVIS A LA CARTE



Menu Dégustation 52 €
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Le menu est à composer par vos soins parmi le choix de la carte
Au choix:Entrée,poisson,plat,fromage,dessert



Menu des petits gabariers (jusqu'à 12 ans
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Suprême de volaille ou cabillaud et ses légumes
glace

Hôtel** Restaurant Les Flots Bleus - Place du Monturu – 19120 Beaulieu-sur-Dordogne – France
Tél. : +33 (0)5 55 91 06 21 - Fax : +33 (0)5 55 91 29 90 - Email : reservation@hotel-flotsbleus.com
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